|
|
Waterzooi Van Schelvis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1000 g schelvisfilet
3 sjalotten
2 dl wijn (wit/droog)
2 dl visfumet
peper
zout
2 theelepels citroensap
3 dl room
1 wortel
1 stengel bleekselderij
1 preiwit
1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
2 cl olijfolie (extra vierge)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De filets koken met de sjalotten, de witte wijn, de visfumet, peper en zout, en citroensap. De filets apart warm houden.
Het kooknat tot de helft laten inkoken.
De verse room toevoegen en laten indikken tot roomsaus. De fijngesneden groenten in hete boter laten sudderen en bij de saus voegen.
De filets op een warme schotel schikken, overgieten met de saus en bestrooien met bieslook.
|
|
|